Religioso sacerdote natural de Beaucaire. Lanovius lo califica como profundae eruditionis homo. De hecho, fue él quien puso en contacto a Peiresc con el Padre T. Minuti. Mantuvo, además, correspondencia científica con el Padre Mersenne. Como Provincial de Provenza (1626), el Padre Jean François Carrières participó en el Capítulo General de la Orden de los Mínimos celebrado en Barcelona en 1629, siendo uno de los que apelaron contra la elección de Bachelier. En su monografía sobre los mínimos franceses del siglo XVII Whitmore confunde a este religioso con otros contemporáneos que llevan el mismo nombre de Jean François (un oblato de la Provincia de Francia fallecido en 1666, el Padre Binans y el autor de una oda panegírica referido por Lanovius).
Dos cartas del P.Jean François a Peiresc se hallan en la Bibliothèque Méjanes de Aix-en-Provence: Ms. 203 (1021).Sus cartas a Mersenne fueron publicadas en P.Tannery-C. de Waard (edtrs), Correspondance du P.Marin Mersenne religieux minime, vol. I, París, 1945, pp.360-378, 440-455, 510-516, 537-541.