El convento de la Orden de los Mínimos de Toulouse, perteneciente a la provincia de Aquitania, se fundó merced a la donación del antiguo oratorio de San Roque efectuada por Laurent Alemand, obispo de Grenoble y cura de Saint-Sernin de Toulouse, al parecer por agradecimiento a San Francisco de Paula que había intervenido ante el rey Carlos VIII a favor de un asunto de Alemand. San Francisco de Paula obtuvo del rey el permiso de edificar allí un convento (con Cartas Reales fechadas según distintas versiones en 4 de abril de 1502 ó en 11 de abril de 1503). Los mínimos tomaron posesión en 19 de mayo de 1503 y contaron para los trabajos con importantes limosnas de M.Démons, cura de Miradoux. La iglesia fue consagrada en enero de 1509, aunque algunas capillas no fueron terminadas hasta 1644. En 1533 el rey Francisco I les otorgó el derecho de pesquería.
El convento sufrió serios daños durante las guerras de religión, debido a incursiones de los protestantes de Montauban. La comunidad contaba entre 25 y 30 religiosos (conocidos popularmente como "Rouquets"), aunque en algún momento llegó a albergar 40.
En 1514 fue sede de celebración del correspondiente Capítulo General. Fue casa de Noviciado, al menos entre 1591 y 1680, y entre 1737 y 1784. El convento contaba con una importante biblioteca, que incluía 3.428 volúmenes legados por Henri de Sponde, obispo de Pamiers. En 1768 el convento lo habitaban 17 frailes y tenía 3567 libras de renta,En 1793 el complejo de los mínimos de Toulouse fue vendido como propiedad nacional. En 1814 fue escenario de combates con los ingleses.
El campanario de la actual "Eglise des Minimes" de Toulouse |
El convento dio nombre al barrio donde estaba ubicado |